Tipos de alimentos a base de galletas

La principal materia prima de las galletas es la harina de trigo y se añaden materiales complementarios como azúcar, aceite, huevos y productos lácteos. Según las diferentes recetas y procesos de producción, las galletas dulces se pueden dividir en dos categorías: galletas duras y galletas crujientes. La característica de las galletas duras es que las impresiones son en su mayoría cóncavas y tienen pequeños agujeros en la superficie. La superficie del producto es plana y lisa, la estructura de la sección transversal es jerárquica y tiene una sensación crujiente al masticar, masticable y crujiente como sus características únicas. La combinación de azúcar y grasa en las galletas duras es menor que la de las galletas cortas. Generalmente utilizamos menos del 30% de azúcar y menos del 20% de aceite. La característica de las galletas crujientes es que la impresión está mayoritariamente grabada, el patrón es obvio y la estructura es fina, es decir, entre un 14% y un 30% de harina. Para algunos productos especiales con dulzor suelto, la cantidad de grasa puede llegar a aproximadamente el 50%.

Galletas crujientes:

Utilizando harina de trigo, azúcar y aceite como materias primas principales, agregando agentes de carga y otros materiales auxiliares, las formas realizadas mediante el proceso de polvo en frío, ajuste de polvo, laminado, impresión de rollos o punzonado, horneado son en su mayoría estampadas, y la estructura de la sección transversal presenta una estructura porosa, alimentos horneados con sabor suelto. Como galletas de mantequilla, galletas de cebolleta, galletas de sésamo, galletas de merengue, etc.

Galletas duras:

Utilizando harina de trigo, azúcar y aceite como materias primas principales, agregando agentes de carga, modificadores y otros materiales auxiliares, los gráficos realizados mediante el proceso de polvo en caliente, ajuste de polvo, laminado, corte de rollos o impresión, horneado son en su mayoría cóncavos, con apariencia y superficie lisa. Alimentos horneados que son planos, con orificios, sección transversal en capas y sabor crujiente. Como galletas de leche, galletas de vainilla, galletas de huevo, galletas Mary, galletas Boston, etc.

Torta fermentada (soda):

Utilizando harina de trigo, azúcar y aceite como principales materias primas, levadura como agente aflojante, añadiendo diversos materiales auxiliares, fermentación, ajuste de la harina, laminado, laminación y horneado se obtienen alimentos horneados crujientes con la fragancia única de los productos fermentados. Los pasteles fermentados también se llaman rejillas de chocolate. Según su receta se dividen en tartas fermentadas saladas y tartas fermentadas dulces.

Galletas:

Tome harina de trigo, azúcar, aceite como materias primas principales, agregue condimentos y otros materiales auxiliares,

Un alimento horneado crujiente elaborado a partir de galletas mediante ajuste de polvo, moldeo y horneado.

Cookies:

Tome harina de trigo, azúcar y productos lácteos como materias primas principales, agregue agentes de carga y otros materiales auxiliares y dé forma a la masa con uno de los métodos de extrusión, extrusión, corte de alambre de acero, etc. El producto horneado tiene un patrón tridimensional o productos horneados crujientes con ondulaciones regulares en la superficie y alto contenido de grasa.

Galletas sándwich:

Una panadería de sándwiches con diversos rellenos de azúcar, grasa o mermelada como materia prima principal entre dos galletas.

Galletas de oblea:

Un alimento horneado crujiente elaborado con harina de trigo (harina de arroz glutinoso) y almidón como materia prima principal, agregando emulsionantes, agentes de carga y otros materiales auxiliares, y elaborando harina, vertiendo y horneando. También conocido como gofre.

Galletas redondas de huevo:

Es un alimento horneado crujiente elaborado batiendo, mezclando, vertiendo y horneando con harina de trigo, azúcar y huevos como materias primas principales, agregando agentes desmoldantes, sabores y otros materiales auxiliares, comúnmente conocidos como galletas a base de huevo.

Rollitos de huevo:

Es un alimento horneado crujiente elaborado con harina de trigo, azúcar y huevos como materia prima principal, agregando agentes desmoldantes, sabores y otros materiales auxiliares, batiendo, mezclando (fermentación o no fermentación), vertiendo o colgando purines y horneando y enrollando.

Galletas de flores pegajosas:

Es un alimento horneado suelto elaborado con harina de trigo, azúcar, aceite y grasa como materias primas principales, agregando productos lácteos, ovoproductos, agentes desmoldantes, especias y otros materiales auxiliares mediante mezcla, formación, horneado, enfriamiento, decoración de superficies, flores de azúcar pegajosas y secado.

Ampollas:

Utilizando harina de trigo, azúcar y huevos como materias primas principales, agregando un agente leudante, ajuste del polvo, laminado múltiple, conformado, escaldado con agua hirviendo, remojo en agua fría y horneado, es un alimento horneado suelto con una fragancia fuerte.

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