Modelo CAPEX y OPEX completo para una fábrica de patatas fritas de 500 kg/h

El precio del equipo es sólo una parte de la economía de un fábrica de patatas fritas.

Un modelo financiero completo debería calcular tanto CAPEX como OPEX.

CAPEX

Los gastos de capital pueden incluir:

Equipo de procesamiento

* preparare a papai;
* fritura;
* condimento;
* transportador.

Embalaje

* pesadores;
* embolsadores;
* nitrogen;
* inspecție.

Utilidades

* electric;
* gas;
* aire;
* agua;
* escape.

Fábrica

* edificio;
* suelo;
* drenaj;
* almacén.

Ejecución del proyecto

* diseño;
* flete;
* costumbres;
* instalare;
* comisario;
* entrenamiento.

OPEX

Los gastos operativos incluyen:

Patatas

Uso:

Costo de la papa/kg de producto terminado = Precio de la papa ÷ Rendimiento

Aceite de cocina

Calcule la reposición de aceite fresco en lugar de simplemente el volumen de llenado de la freidora.

Embalaje

Para paquetes minoristas pequeños, el embalaje puede convertirse en un costo sustancial por kilogramo.

Energía

Incluya ambos:

* procesar calor;
* consumo eléctrico.

Trabajo

Calcular:

Empleados × Costo laboral total

no sólo salario base.

Mantenimiento

Incluir:

* piezas de desgaste;
* lubricație;
* cinturones;
* sensori;
* filtrări;
* servicio programado.

Ejemplo de producción anual

500 kg/h
× 16 h/día
× 300 zile
= 2,4 millones de kg de producción teórica

Con una utilización efectiva del 85%:

= 2,04 millones de kg/año

Calcular el costo por kilogramo

Uso:

Variable anual total y costo operativo ÷ Producción anual vendible

Esta cifra es más útil que simplemente conocer el consumo eléctrico por hora.

Break-Even

Si:

Costo anual fijo = F
Precio de venta/kg = S
Costo variable/kg = V

Entonces:

Volumen de equilibrio = F ÷ (S − V)

ROI

Un cálculo simplificado del ROI es:

Rentabilidad anual ÷ Capital total invertido

Pero los inversores deberían modelar:

* conservador;
* base;
* optimista

escenarios.

Cambiar el precio de la papa, el rendimiento o la utilización de la planta en sólo unos pocos puntos porcentuales puede alterar materialmente el resultado.

Principio de Adquisición Final

La pregunta correcta no es:

¿Qué línea de producción cuesta menos?

Es:

¿Qué sistema de producción ofrece el menor coste sostenible por kilogramo y al mismo tiempo produce consistentemente la calidad y capacidad requeridas?

Ésa es la base económica para evaluar un proyecto industrial de patatas fritas.