Para saber por qué el aceite de la torta se utiliza en tortas, primero hay que entender el proceso de producción tradicional de pasteles. El factor clave en línea de producción de la torta y que afectan a la calidad de las tortas es el proceso de huevo batiendo, es decir, el grado de formación de espuma de los huevos y la estabilidad de la espuma. Cuanto más la formación de espuma, más estable es la espuma, mejor será la calidad de la torta. El proceso de producción tradicional de la torta es el azúcar de huevo método rápido para batir. Las deficiencias destacadas son el largo tiempo de huevo batiendo, la insuficiente formación de espuma, la mala estabilidad de la espuma, y ​​los requisitos estrictos de tecnología de procesos.
Por ejemplo, las burbujas desaparecen fácilmente cuando se enfrentan a factores externos tales como alta temperatura y de la colisión en verano. Por lo tanto, una vez que el huevo y el azúcar han alcanzado el volumen de espuma requerido durante el proceso de batido, la harina, agua, agente de fermentación y otros materiales deben mezclarse inmediatamente en la espuma mixto azúcar huevo para hacer una pasta. Luego hornear inmediatamente la mezcla en el horno para asegurar la calidad de la torta. Si no se agrega la harina y otros materiales para mezclar la pasta inmediatamente después de la eggbeating, y no se cuece al horno inmediatamente después de pegar la mezcla, la espuma desaparece fácilmente cuando se encuentran los factores externos, tales como alta temperatura y de la colisión en verano, y el torta fallará; La fuerza de la película de proteína es limitado. Cuando se hincha hasta cierto punto, se alcanza el límite. Si se excede este límite, va a estallar la película de proteína, el aire va a desaparecer, y no se hizo la torta. Por lo tanto, el proceso tradicional de huevo batiendo de la torta es técnicamente muy estricta. Además, si el gas envuelto por la proteína del huevo solo, puede no hacer la torta lograr el grado deseado de expansión, organización uniforme y sabor delicado.

Por lo tanto, el proceso de producción tradicional no puede garantizar la calidad de la torta. Los poros dentro de la torta están distribuidos de forma desigual, las paredes de los poros son gruesas, la estructura no es delicado, el sabor es áspero, la vida útil es corta, y es fácil de secar.
China comenzó a importar aceite de torta a finales de 1980, y poco a poco formaron la industrialización en el país a principios de 1990, y fue promovido rápidamente y se aplica en la industria nacional de hornear. aceite de la torta como una torta de agente espumante y la espuma estabilizador en pasteles es una innovación tecnológica importante del proceso tradicional de producción de bizcocho en los últimos 100 años, que ha promovido en gran medida la calidad de bizcochos y promovido el progreso tecnológico de la industria.