¿cuáles son los principales resultados de innovación tecnológica del aceite para pasteles en el proceso de producción de pasteles

La principal innovación tecnológica del aceite de torta en el proceso de producción de tortas se muestra en los siguientes aspectos:
1. Puede acortar el tiempo de batido del huevo
Al batir el líquido mezclado con azúcar de huevo, este se puede airear y espumar rápidamente para promover la formación de espuma. La capacidad de formación de espuma y la estabilidad de la espuma del emulsionante en el aceite de torta son las principales características funcionales en la producción de tortas, que pueden acortar el tiempo tradicional de batido de huevos, mejorar en gran medida la eficiencia de producción y acortar el ciclo de producción.
2. Mejorar la estabilidad de la espuma de la masa del pastel
Después de usar el aceite para pasteles, la estabilidad de la espuma en la masa mejora significativamente. Incluso si la masa se coloca durante un período de tiempo después de batirla, la espuma no desaparecerá y no colapsará después de dejarla durante algunas horas. , Y garantizar la calidad del pastel. Sin embargo, si la masa sin usar aceite para pasteles se deja durante varias horas, no solo la espuma desaparecerá gravemente, el volumen específico habrá disminuido considerablemente, sino que además no se podrá producir un pastel calificado.
3. Puede simplificar el proceso de producción de pasteles
El método tradicional de batido paso a paso de la masa del pastel se puede transformar en un método de batido de un solo paso. Todos los ingredientes originales se pueden batir juntos para formar una masa de pastel uniforme para garantizar la calidad, lo que reduce en gran medida el ciclo de producción.

4. Puede mejorar significativamente la calidad del pastel
El emulsionante puede formar una película compuesta con la proteína en la masa del pastel, lo que mejora la resistencia de la película compuesta, estabiliza la espuma del aire y distribuye todos los ingredientes de manera uniforme. El aceite para pastel puede mejorar significativamente la calidad general del pastel, la estructura interna es más uniforme, paredes de poros finas y delgadas, sin orificios de aire desiguales, sabor delicado, húmedo, suave, no roto, sin residuos.
5. Puede aumentar significativamente el volumen del pastel
Puede aumentar significativamente el volumen de la torta en aproximadamente un %, aumentar el volumen de la torta y tener una fuerte elasticidad. Después de usar aceite para pastel, el volumen específico de la masa es mayor que el control y el volumen específico del pastel es mayor que el control. El volumen específico es un indicador importante de cuánto se infla la masa y la calidad del aceite para pasteles. Cuanto mejor sea la calidad, mayor será el volumen del pastel y mejor será su holgura.
6. Puede aumentar la velocidad de entrega del pastel
Dado que el emulsionante del aceite de torta tiene una fuerte hidrofilicidad, puede aumentar la cantidad de líquido (agua, leche, jugo, etc.) en la torta, por lo que puede mejorar en gran medida el rendimiento de la torta.
7. Puede prolongar la vida útil de los pasteles
Dado que el emulsionante del aceite de pastel puede formar un complejo con almidón y proteínas, y tiene buena retención de agua, el pastel se puede conservar durante mucho tiempo y el interior del pastel está húmedo, suave y no seco.

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