¿cuál es la diferencia entre el principio de conformado de rollos de galleta y el conformado de impresión

La principal materia prima de las galletas es la harina de trigo y se añaden materiales complementarios como azúcar, aceite, huevos y productos lácteos.

Según las diferentes recetas y procesos de producción, las galletas dulces se pueden dividir en dos categorías: galletas duras y galletas crujientes.

La característica de las galletas duras es que las impresiones son en su mayoría cóncavas y tienen pequeños agujeros en la superficie.

La superficie del producto es plana y lisa, la estructura de la sección transversal es jerárquica y tiene una sensación crujiente al masticar, masticable y crujiente como sus características únicas.

La combinación de azúcar y grasa en las galletas duras es menor que la de las galletas cortas.

Generalmente se utiliza menos del 30% de azúcar y menos del 20% de aceite.

La característica de las galletas crujientes es que la impresión está mayoritariamente grabada, el patrón es obvio y la estructura es fina, es decir, entre un 14% y un 30% de harina. Para algunos productos especiales con dulzor suelto, la cantidad de grasa puede llegar a aproximadamente el 50%.

Galletas crujientes: utilice harina de trigo, azúcar y aceite como materias primas principales, agregue agentes desmoldantes y otros materiales auxiliares, y haga la forma mediante el proceso de polvo en frío, ajuste del polvo, prensado de rollos, impresión de rollos o punzonado y horneado. La mayoría de las formas están grabadas y la estructura transversal es de alimentos horneados con textura porosa y sabor suelto.

Como galletas de mantequilla, galletas de cebolleta, galletas de sésamo, galletas de merengue, etc.

Galletas duras: tome harina de trigo, azúcar y aceite como materias primas principales, agregue agentes de carga, mejoradores y otros materiales auxiliares, y los patrones hechos mediante el proceso de polvo caliente, ajuste de polvo, prensado de rollos, corte o punzonado de rollos y horneado son en su mayoría huecograbado, apariencia Comida horneada con superficie lisa y plana, orificios, sección transversal en capas y sabor crujiente.