La tendencia de desarrollo diversificado de la industria alimentaria enfrenta nuevos desafíos en la industria de fabricación de equipos

Hace unos días, comenzaron en Wuhan, provincia de Hubei, la 16a Reunión Anual de la Sociedad de Ciencia y Tecnología de Alimentos de China y el 10o Foro de Personas Mayores de la Industria Alimentaria China-Estados Unidos. El valor total de la producción de China máquina de alimentos puede aumentar de 47,2 mil millones de yuanes en 1978 a 12 billones de yuanes en 2018, lo que está estrechamente relacionado con el desarrollo innovador de la tecnología alimentaria. Los expertos dijeron que en el futuro la industria alimentaria de China también mostrará una variedad de tendencias de desarrollo. ¿Qué nuevos desafíos de desarrollo traerá esto a la industria de fabricación de equipos alimentarios?

Desarrollo de la biología sintética de los alimentos

La biología sintética es una disciplina que acaba de desarrollarse en el siglo XXI. A medida que la tecnología biológica sintética continúa madurando, se hace posible el desarrollo de organismos complejos. Hoy en día, la investigación de la biología sintética en el campo de la alimentación se profundiza constantemente, y la carne artificial del fuego este año es una de ellas. En la actualidad, muchas empresas e instituciones de investigación nacionales han comenzado a introducir productos cárnicos artificiales, y las existencias conceptuales de algunas empresas de carne artificial que cotizan en bolsa han seguido aumentando.

La mayoría de las carnes artificiales que se comercializan hoy en día se producen a partir de proteínas como la soja y los guisantes, pero el olor a frijol de la carne proteica vegetal hace que sea difícil acercarse a la carne animal. Según la introducción de investigadores científicos, la separación y extracción de equipos puede permitir la separación de sustancias con sabor a pescado basadas principalmente en acetaldehído de las proteínas vegetales. En este sentido, los fabricantes de equipos pertinentes deben mejorar aún más la eficiencia de separación del equipo, de modo que éste pueda retener la proteína en el producto mientras separa la sustancia parecida al pescado, a fin de resolver el problema del olor de la carne artificial.

Fabricación personalizada de alimentos

El rápido desarrollo de la economía china ha impulsado la mejora del nivel de vida de la población. Al mismo tiempo, la demanda de alimentos de los consumidores se ha diversificado y personalizado. Para las empresas de producción, la producción flexible de productos se ha convertido en una nueva demanda. La producción flexible se refiere principalmente a los métodos de producción de múltiples variedades y lotes pequeños que dependen de equipos de producción altamente flexibles. Puede ayudar a las empresas a convertir rápidamente la producción de productos, de modo que puedan adaptarse rápidamente a la demanda del mercado, optimizando así aún más la capacidad de producción y aumentando los beneficios económicos de las empresas.

Los fabricantes de equipos también deberían prestar atención a mejorar la capacidad de producción flexible de los equipos a la hora de producirlos. En primer lugar, debemos optimizar el diseño general del equipo y mejorar la precisión de las piezas del equipo para que puedan repararse rápidamente y volver a funcionar cuando se produzca una falla. En segundo lugar, se mejora la flexibilidad de los equipos y la capacidad de conexión de la línea de producción, de modo que los equipos pueden formar una línea de producción combinada dinámicamente, reduciendo el coste de inversión de la empresa de producción y acortando el ciclo de producción.

Fabricación inteligente de equipos alimentarios

Con la llegada de la “Industria 4.0”, la inteligencia se ha convertido en una de las tendencias de mejora de la industria alimentaria. Muchas empresas de producción han comenzado a centrarse en la construcción de plantas químicas inteligentes. Para construir una fábrica química inteligente es indispensable el apoyo de maquinaria alimentaria inteligente. En este sentido, los fabricantes de equipos deberían profundizar la integración de la tecnología de inteligencia artificial, tecnología de Internet, etc. con los equipos, para que éstos tengan mayores capacidades de producción y operación independientes.

Los equipos inteligentes pueden registrar todos los datos en producción a tiempo para proporcionar soporte de datos para el ajuste de la línea de producción. La acumulación de estos datos operativos también puede ayudar al equipo a mejorar sus capacidades de mantenimiento predictivo, reduciendo así la tasa de fallas del equipo. Además, debido a la mejora del nivel de automatización, puede reducir el costo laboral de las empresas, mejorar aún más la eficiencia de la producción y prevenir problemas de seguridad alimentaria.