Cómo funcionan los sistemas industriales de filtración de aceite de patatas fritas

La filtración de aceite es un componente central de la fritura industrial.

Los fragmentos y migas de patata se acumulan continuamente durante la producción.

Si permanecen en el aceite caliente, pueden:

* quemar;

* oscurecer el aceite;

* generar sabores desagradables;

* acelerar la degradación;

* contaminar el producto terminado.

Proceso de filtración

Un sistema típico puede hacer circular el aceite de freidora a través de una o más etapas de filtrado.

Dependiendo del diseño, estos pueden eliminar:

* particulele mare;

* migajas finas;

* sólidos suspendidos.

Por qué es importante la filtración continua

La filtración manual periódica puede ser aceptable para operaciones de lotes pequeños.

En la producción industrial continua, la calidad del petróleo cambia constantemente.

La eliminación continua de sólidos puede proporcionar condiciones operativas más estables.

La filtración no es el único factor

La vida útil del aceite también depende de:

* temperatura;

* exposición al oxígeno;

* humedad;

* carga de producto;

* recambio de petróleo;

* diseño de freidora;

* práctica de limpieza.

Por lo tanto:

Un filtro por sí solo no puede compensar la mala ingeniería de la freidora.

Preguntas de proveedores

Pregunta:

* ¿Qué tamaño de partícula puede eliminar el sistema?

* ¿La filtración es continua?

* ¿Cuál es la tasa de circulación del petróleo?

* ¿Cómo se descarga el sedimento?

* ¿Se puede limpiar el filtro durante la producción?

* ¿Cuáles son los requerimientos de consumibles?

Estas preguntas revelan mucho más que preguntar si la línea “tiene un filtro de aceite”

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