Homogeneización y otros equipos de procesamiento de alimentos para ayudar a mejorar la línea de producción de helados

Mucha gente recuerda el verano desde el primer helado. A medida que el clima se vuelve más caluroso, el mercado de helados comienza a recuperarse. Hoy en día, el "helado rojo neto" está surgiendo uno tras otro, lo que impulsa el crecimiento de las ventas de helados. Entonces, ¿qué equipo de procesamiento de alimentos se necesita para producir y procesar una caja de helado?
El helado es un tipo de producto lácteo congelado. En la producción industrial, debe esterilizarse, homogeneizarse, enfriarse, envejecerse, congelarse, llenarse, etc. El proceso de producción de helado es complicado y se pueden utilizar muchas máquinas procesadoras de alimentos. Máquinas de esterilización, homogeneizadores, congeladores, túneles de congelación rápida, etc. son máquinas que deben equiparse en la línea de producción de helados.
Aunque el helado se almacena en condiciones refrigeradas, la calidad y el procesamiento de las materias primas pueden provocar que los microorganismos del helado superen el estándar. Para garantizar la seguridad del helado, la fábrica utiliza equipos de pasteurización para esterilizar la mezcla de helado. A diferencia de las máquinas de pasteurización comunes, el equipo de esterilización para mezclas de helado es un pasteurizador de alta temperatura y corta duración. Puede calentar la mezcla de helado a través de un tratamiento térmico de 72-75 ° C, 15 ~ 20 s, para matar microorganismos dañinos y maximizar la conservación de nutrientes.
La mezcla de helado esterilizada se homogeneiza y se requiere un homogeneizador. El homogeneizador es un dispositivo para homogeneizar y emulsionar materiales líquidos con una viscosidad inferior a 0,2 Pa.s y una temperatura inferior a 100 ° C. Puede extruir el material y triplicar el fuerte impacto y la expansión por pérdida de presión. El material se refina bajo la acción.
Una vez que el homogeneizador procesa la mezcla de helado, la grasa del interior se volverá más fina, el tejido será más delicado y mejorará la calidad del producto. La calidad y función del homogeneizador afectarán directamente la calidad de los productos de helado. Por lo tanto, los fabricantes de helados deberían intentar utilizar equipos homogéneos y estables con un rendimiento estable.
Después de la mezcla de helado homogeneizada, el siguiente paso – congelación. La congelación es uno de los pasos clave en la producción de helado. Muchos fabricantes utilizan congeladores para congelar helado. Según los diferentes métodos de producción, la máquina congeladora de helados se puede dividir en dos tipos: tipo intermitente y tipo continuo. Entre ellas, la máquina congeladora de tipo continuo es un equipo común en el proceso de producción de helados.
El enfriador continuo es capaz de bombear y colocar la mezcla a una presión de 0,15 a 0,2 MPa para congelar más humedad a una temperatura más baja. El congelador continuo puede lograr una producción continua, una alta eficiencia de producción y el helado después del procesamiento es uniforme y delicado.
El helado congelado está a punto de entrar en el proceso de llenado, lo que requiere la ayuda de equipos de llenado. Existen muchas variedades de helados en el mercado, como el helado redondo y los conos de helado. Los diferentes métodos de envasado de helados también son diferentes. Se entiende que ha aparecido en el mercado una máquina llenadora de helados multifuncional para satisfacer los requisitos de llenado de diferentes helados.
Entonces, ¿está indicado el siguiente paso para llenar el helado? No. En las líneas de producción industrial, el helado relleno también se somete a endurecimiento por congelación. Se entiende que cuando el helado sale de la máquina llenadora, la temperatura es de aproximadamente -3 a -5 grados Celsius y el agua congelada en el helado es de aproximadamente 30% a 40%. Para garantizar la estabilidad del helado durante el almacenamiento, el transporte y la venta, el helado se coloca en un túnel de congelación para un rápido endurecimiento por congelación.
En los últimos años, la industria del helado de China se ha desarrollado rápidamente. La producción de helados de China está aumentando a un ritmo del 25% anual y el número de productores de helados también está creciendo. Para destacarse en esta feroz competencia del mercado, es necesario que las empresas productoras pertinentes utilicen sus máquinas de esterilización, homogeneizadores, congeladores y otros equipos para mejorar sus propias líneas de producción de helados, mejorar la eficiencia de la producción y mejorar la calidad del producto.