Los problemas más comunes de calidad galleta línea de producción y medidas preventivas
1. El problema y las medidas preventivas de materia extraña mezcla
En la producción de galletas y la cadena de suministro de las materias primas y auxiliares, la mezcla de materiales extraños tales como el cabello del operador, cepillos de plástico, materiales de embalaje y los hilos de sellado, agujas, etc., pueden causar accidentes calidad.
Shi Zhonglie Ingeniero cree que con el fin de eliminar el problema de mezcla de materias extrañas, es necesario fortalecer la gestión de los enlaces de arriba, sobre todo prestar especial atención a la mezcla de impurezas peligrosas, tales como agujas. Establecer sistemas de gestión tales como la inspección, la aceptación y revisión, y ponerlos en su lugar. Las partes clave deben usar imanes o instrumentos de detección de metales y otras herramientas.
mejora técnica es la mejor manera de evitar la mezcla de materiales extraños. Nuestro país tiene una línea de producción continua que consiste en la limpieza continua de trigo y envasado de galletas, que consta de tuberías continuas, buques cisterna, silos para el almacenamiento, el transporte y la cocción de las galletas, lo que reduce en gran medida la posibilidad de mezclar los materiales extraños. Cuando se utiliza galletas inferiores que no son enviados desde la fábrica, asegúrese de que ningún cuerpo extraño se mezcla y añadirlos acuerdo con la relación, de lo contrario la producción normal se verá afectada.
2. Medidas excesivas estándar dióxido de azufre y preventivas
El dióxido de azufre residual en galletas es principalmente el producto de descomposición de la metabisulfito modificador de sodio. En la producción de galletas, a fin de mejorar la extensibilidad y la plasticidad de la masa, las empresas de alimentos pueden añadir cantidades excesivas de metabisulfito de sodio, dióxido de azufre causando excesiva.
Con el fin de evitar que el dióxido de azufre excesivo en galletas, en primer lugar, debemos fortalecer la gestión de harina proveedores, elija harina proveedores con la calidad del producto estable y buena reputación, y establecer una buena base material para la reducción de la cantidad de metabisulfito de sodio utilizado en los ingredientes . En segundo lugar, metabisulfito de sodio se debe utilizar en conformidad con las normas estatutarias para eliminar el problema del uso excesivo de metabisulfito de sodio. En tercer lugar, utilizar preparaciones de enzimas biológicos en lugar de metabisulfito de sodio. El coste de la enzima preparaciones es relativamente alta, pero con la expansión del ámbito de aplicación de los preparados de enzimas, también se reducirá sus costes de producción. Por ejemplo, el compuesto biológico de galletas preparado enzimático desarrollado por una compañía de biotecnología en Jiangsu ha sido utilizado con éxito en muchas empresas de galletas con su excelente calidad y el buen desempeño de los costos, la mejora efectiva de la calidad y la competitividad en el mercado de la galleta.
3. El mal uso de aditivos y medidas preventivas
Debido a la competencia en el mercado cada vez más feroz, algunas empresas de producción de galletas usan aditivos tales como aromas en el proceso de producción para reducir costes y mejorar el sabor del producto. Galletas que son mal y abusadas por aditivos son difíciles de observar a simple vista. Tales galletas son susceptibles de causar daño a la salud de los consumidores.
Con el fin de evitar este tipo de problemas, por un lado, las empresas de producción de galletas deben fortalecer la autodisciplina, el uso de aditivos alimentarios en estricta conformidad con las leyes y reglamentos nacionales, y no utilizar aditivos en exceso o exceso. Por otra parte, las autoridades reguladoras de alimentos tienen que aumentar los esfuerzos de gestión para castigar severamente el uso ilegal de aditivos alimentarios.
