Problemas comunes de calidad de la línea de producción de galletas y medidas preventivas

Problemas comunes de calidad de línea de producción de galletas y medidas preventivas

1.El problema y las medidas preventivas de la mezcla de materias extrañas
En la producción de galletas y en la cadena de suministro de materias primas y auxiliares, la mezcla de materiales extraños como el cabello del operador, cepillos de plástico, materiales de embalaje e hilos de sellado, agujas, etc. puede provocar accidentes de calidad.
Para eliminar el problema de la mezcla de materias extrañas, es necesario fortalecer la gestión de los enlaces antes mencionados, prestando especial atención especialmente a la mezcla de impurezas peligrosas como las agujas. Establecer sistemas de gestión como inspección, aceptación y revisión, y ponerlos en práctica. Las piezas clave deben utilizar imanes o instrumentos de detección de metales y otras herramientas.
La mejora técnica es la mejor manera de evitar la mezcla de materiales extraños. Línea de producción continua compuesta por limpieza continua de trigo y envasado de galletas, que consta de tuberías continuas, cisternas, silos para almacenamiento, transporte y horneado de galletas, lo que reduce en gran medida la posibilidad de mezclar materiales extraños. Cuando utilice galletas de calidad inferior que no se envíen desde la fábrica, asegúrese de que no se mezclen materias extrañas y agréguelas según la proporción; de lo contrario, la producción normal se verá afectada.

2. Norma sobre el exceso de dióxido de azufre y medidas preventivas
El dióxido de azufre residual en las galletas es principalmente el producto de descomposición del modificador metabisulfito de sodio. En la producción de galletas, para mejorar la extensibilidad y plasticidad de la masa, las empresas alimentarias pueden añadir cantidades excesivas de metabisulfito de sodio, provocando un exceso de dióxido de azufre.
Para evitar el exceso de dióxido de azufre en las galletas, en primer lugar debemos reforzar la gestión de los proveedores de harina, elegir proveedores de harina con una calidad de producto estable y una buena reputación, y sentar una buena base material para reducir la cantidad de metabisulfito de sodio utilizado en los ingredientes. En segundo lugar, el metabisulfito de sodio debe utilizarse de conformidad con las normas legales para eliminar el problema del uso excesivo de metabisulfito de sodio. En tercer lugar, utilice preparaciones enzimáticas biológicas en lugar de metabisulfito de sodio. El coste de las preparaciones enzimáticas es relativamente alto, pero con la ampliación del alcance de las preparaciones enzimáticas, sus costes de producción también se reducirán.

3. Mal uso de aditivos y medidas preventivas
Debido a la competencia cada vez más feroz del mercado, algunas empresas productoras de galletas utilizan aditivos como sabores en el proceso de producción para reducir costos y mejorar el sabor del producto. Las galletas que se usan y abusan indebidamente de aditivos son difíciles de observar a simple vista. Es probable que estas galletas causen daños a la salud de los consumidores.
Para evitar este tipo de problemas, por un lado, las empresas productoras de galletas deberían reforzar la autodisciplina, utilizar aditivos alimentarios estrictamente de acuerdo con las leyes y reglamentos nacionales y no utilizar aditivos en exceso o en exceso. Por otro lado, las autoridades reguladoras de alimentos deben incrementar los esfuerzos de gestión para castigar severamente el uso ilegal de aditivos alimentarios.

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