Análisis de los problemas comunes en la fabricación de galletas

Puede haber algunos problemas en el uso de equipos de la línea de producción de alimentos para hacer galletas, tales como galletas, que no son de color, formación de ampollas, frágil, etc. Cómo resolverlos? Tomemos un análisis concreto;

formación de ampollas galleta

Las razones pueden ser: (l) la temperatura en la zona frontal del horno es demasiado alto, sobre todo la temperatura de la superficie es demasiado alta. En este momento, la temperatura del horno debe ser controlado no es alta al principio, y la temperatura de la superficie debe aumentarse gradualmente; (2) la masa elasticidad demasiado grande, cuando el gluten se bloquea, el paso de gas no es fácil para disipar, de manera que la superficie se espuma. En este momento, la elasticidad de la masa debe ser reducida, y el molde con más agujas se debe utilizar; (3) el agente de aglomeración no se abre. En este punto, cabe señalar que el agente de aglomerado del aglomerado se pulveriza y se utiliza; (4) Cuando se enrolla la superficie, la harina es demasiado, y formación de polvo o espolvoreo se debe evitar tanto como sea posible.

Las cookies no están coloreados

La razón puede ser que el contenido de azúcar en la fórmula es demasiado pequeño, y es necesario aumentar la cantidad de azúcar invertido o azúcar dulce.

Galletas sabor áspero

Las razones pueden ser: (1) El tiempo de pulverización es insuficiente o demasiado. En este caso, la madurez del polvo debe ser juzgada correcta y oportuna; (2) La dosis del agente leudante en la fórmula es demasiado poco o demasiado, y la cantidad apropiada del agente leudante se debe ajustar. (3) La cantidad de aceite y el azúcar en la fórmula es demasiado pequeña, y la cantidad de aceite y azúcar se debe aumentar de manera adecuada y debe añadirse la cantidad de fosfolípido.

Galletas son frágiles

Las razones pueden ser: (1) sobre la expansión excesiva de galletas. Demasiado floja, la cantidad de agente de fermentación debe ser reducida en este momento; (2) demasiado almidón y trozos de galleta se utilizan en los ingredientes, y la cantidad debe ser adecuadamente reduced.From el análisis de las razones anteriores, no es difícil ver que todos deben alcanzar un grado, siempre y cuando el grado es aferrarse, el uso de la máquina de la galleta de galletas maquillaje es como tomar una bolsa!