¿Por qué se debe ablandar la mantequilla? ¿cómo suavizar?

La dureza de la mantequilla varía con la temperatura. El exceso o ablandamiento de la mantequilla no permite que el aire se sature, por lo que hay que prestar especial atención al ablandamiento de la mantequilla. Para tocar la mantequilla, tienes que ablandarla para poder presionar fácilmente las huellas dactilares con los dedos.

Añade la mantequilla blanda y moderada al azúcar y mezcla bien, para que el aire se pueda llenar con ella, y también presta atención para evitar que se ablande, porque la mantequilla pasa a estar en estado líquido, la propiedad de emulsificación en las características desaparece, e incluso si el azúcar se agita continuamente, el aire ya no se puede llenar con él.

La mejor manera de ablandar la mantequilla es sacarla del congelador con una o dos horas de antelación, cortarla en trozos pequeños, dejar que se ablande naturalmente a temperatura ambiente y ponerla en un lugar cálido en invierno.

Si tienes poco tiempo, puedes colocar pequeños trozos de mantequilla en un recipiente de vidrio y descongelarlos en un horno microondas. Cuando sea necesario enviar la mantequilla, no intentes ablandarla calentándola con agua. Calentar con agua hará que la mantequilla sea líquida y la mantequilla líquida no podrá entrar al aire.

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