Los problemas que se encuentran a menudo en la etapa de horneado

En primer lugar, la temperatura de precalentamiento del horno es insuficiente y el producto moldeado se introduce inmediatamente en el horno, de modo que el tiempo de cocción se prolonga y el agua se evapora excesivamente. Por lo tanto, la pérdida de horneado es grande, la superficie del producto es gruesa y el color es poco profundo. Esto se debe a que el calor es insuficiente, la piel no se puede coquizar lo suficiente, falta el color amarillo dorado y la estructura interna es rugosa. Además, el tiempo de apertura de la puerta del horno es demasiado largo, lo que provoca que la temperatura del horno baje.

En segundo lugar, la temperatura del horno es demasiado alta, la superficie del producto se forma prematuramente en una piel dura durante el horneado, de modo que se suprime la expansión del tejido interno, y debido a que la superficie del producto se colorea rápidamente, el operador cree erróneamente que el producto ha sido horneado y finaliza el horneado. El interior de este producto es más viscoso y denso, no tan suave como debería ser, ni tiene un aroma normal.

En tercer lugar, el aire acondicionado tarda demasiado después de calentar el horno. El calor interno del calor seco durante demasiado tiempo acumula demasiado calor, y cuando el producto de menor temperatura ingresa al horno, todas las fuentes de calor se concentrarán en la superficie del producto en la etapa inicial del proceso de horneado, formando un fuego demasiado fuerte, y luego el calor desaparece y la temperatura se enfría rápidamente.

La temperatura inestable del horno hace que el interior del producto no esté maduro. Esta situación se nota más cuando se utiliza un horno eléctrico con un pequeño electrodoméstico. La forma de mejorar puede ser precalentar una taza de agua para aliviar el calor; o abrir la puerta antes de que el producto entre al horno para permitir la entrada de aire frío, para eliminar demasiado calor y estabilizar la temperatura del horno.

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