Alguna introducción a la línea de producción de galletas

1. Estructura y principio de la línea de producción de galletas

La línea de producción de galletas se compone de máquina formadora de galletas, horno eléctrico de circulación de aire caliente de túnel, máquina de inyección de combustible, máquina torneadora, línea de enfriamiento, máquina de acabado de galletas, máquina sándwich de galletas, mesa de embalaje, etc. Toda la línea adopta control de módulo CPU, accionamiento de motor montado en la parte posterior, estructura compacta, alto grado de automatización, desde alimentación, superficie de prensado de tres vías, conformado, cribado de azúcar, transporte, residuos, reciclaje. Toda la integración mecánica y eléctrica, como horneado, inyección de aceite y enfriamiento, se completa automáticamente.

2. Clasificación y características de las materias primas de galleta

La principal materia prima de las galletas es la harina de trigo, a la que se le añade azúcar, grasa, huevos, productos lácteos y otros accesorios. Según las diferentes recetas y procesos de producción, las galletas dulces se pueden dividir en dos categorías: galletas duras y galletas crujientes. La característica de las galletas duras es que la forma de impresión son en su mayoría flores cóncavas con pequeños agujeros en la superficie. La superficie del producto es lisa y lisa, y la estructura de la sección transversal es estratificada. Tiene una sensación crujiente al masticarlo y es masticable. El crujido es su característica única. La combinación de azúcar y grasa en las galletas duras es menor que la de las galletas crujientes. Generalmente menos del 30% de la cantidad de azúcar y menos del 20% de la cantidad de aceite utilizado. La característica de las galletas crujientes es que la forma de impresión son en su mayoría flores convexas, con patrones obvios y una estructura fina, que representa entre el 14% y el 30% del volumen de harina. Para algunos productos especiales con dulzor suelto, la cantidad de grasa puede llegar a aproximadamente el 50%.

• Galletas crujientes: tomar harina de trigo, azúcar y grasa como materias primas principales, agregar agente desmoldante y otros materiales auxiliares, y la forma producida por el proceso de polvo en frío ajuste del polvo, laminado, impresión con rodillo o punzonado, horneado es principalmente flor convexa, sección transversal La estructura tiene una estructura porosa y un alimento de panadería con una textura suelta. Como galletas de mantequilla, galletas de cebolla, galletas de sésamo, galletas de merengue, etc.

•Galletas endurecidas: con harina de trigo, azúcar y grasa como principales materias primas, añadiendo agentes desmoldantes, modificadores y otros materiales auxiliares, los gráficos realizados mediante el proceso de polvo en caliente ajuste del polvo, laminado, laminado o impresión, horneado son en su mayoría flores cóncavas. Tiene un aspecto liso, una superficie plana, orificios, una sección transversal en capas y un alimento horneado crujiente. Como pastel de leche, pastel de vainilla, pastel de huevo, pastel marie, pastel Boston, etc.

•Pastel fermentado (soda): harina de trigo, azúcar, grasa como materia prima principal, levadura como agente desmoldante, adición de diversos materiales auxiliares, elaborado por fermentación, ajuste de polvo, laminado, horneado, productos crujientes y fermentados. Productos horneados perfumados únicos. El pastel fermentado, también conocido como rejilla de chocolate, se divide en pastel fermentado salado y pastel fermentado dulce según su fórmula.

• Galletas crujientes: Alimentos crujientes horneados elaborados con harina de trigo, azúcar y grasa como materia prima principal, adicionados con condimentos y otros materiales auxiliares, ajustados, en polvo, moldeados y horneados.

•Cookie: Tome harina de trigo, azúcar, productos lácteos como materias primas principales, agregue un diluyente y otros materiales auxiliares para formar masa, adopte una forma de extrusión, extrusión, corte de alambre de acero y otros métodos para formar masa y hornearla. Es un alimento horneado crujiente con patrón tridimensional u ondulación regular en la superficie y alto contenido de grasa.

• Galletas tipo sándwich: Productos horneados tipo sándwich con diversos materiales tipo sándwich con azúcar, grasa o mermelada como materia prima principal entre dos galletas.

•Galletas de barquillo: alimento horneado crujiente elaborado con harina de trigo (harina de arroz glutinoso) y almidón como materia prima principal, emulsionantes, agentes desmoldantes y otros materiales auxiliares añadidos para ajustar el polvo, verter y hornear. También conocido como gofre. • Galletas con forma de huevo: harina de trigo, azúcar, huevos como materia prima principal, adición de agentes desmoldantes, sabores y otros accesorios, batidas, almíbar, vertidas, horneadas y hechas de alimentos horneados crujientes, comúnmente conocidas como galletas a base de huevo.

• Panecillos de huevo: harina de trigo, azúcar, huevos como materia prima principal, adición de agentes desmoldantes, aromas y otros accesorios, pulpa batida, acondicionada (fermentada o no fermentada), pulpa vertida o colgante, horneada y enrollada en un alimento tostado crujiente. • Galletas pegajosas: elaboradas con harina de trigo, azúcar, grasa y aceite como materias primas principales, añadidas con productos lácteos, ovoproductos, agentes desmoldantes, especias y otros materiales auxiliares, y elaboradas amasando, formando, horneando, enfriando, decorando flores de azúcar pegajosas en la superficie y secando productos horneados sueltos.

• Galletas blíster: Alimentos de panadería sueltos con rico sabor elaborados con harina de trigo, azúcar y huevos como materias primas principales, agregando agente leudante, polvo ajustado, enrollado repetido, conformado, escaldado en agua hirviendo, remojo en agua fría y horneado .