Horno logra el control preciso de la temperatura y mantiene su seguro galleta

HG Admin　16-07-2020

Dejemos de lado el mercado de avellana galletas de harina de avena todavía no se vende, vamos a entender primero qué es el daño de la acrilamida? ¿Por qué las galletas contienen acrilamida? ¿Cómo debe galleta empresas de transformación evitar la producción de acrilamida en las galletas?
En términos generales, los alimentos a base de almidón son muy fáciles de acrilamida productos bajo temperatura alta (más de 120 ℃) la cocción. alimentos de almidón tales como común freír y asar a la parrilla se han detectado como un carcinógeno debido a freír y asar a la parrilla en condiciones de alta temperatura, por lo que la acrilamida se ha detectado. Se entiende que en la lesta de carcinógenos publicada por la Agencia Mundial de la Salud Organización Internacional para la Investigación sobre el Cáncer, la acrilamida se encuentra en la lista de carcinógenos de categoría 2. Si el cuerpo humano está expuesto a la acrilamida a través del tracto digestivo y de las vías respiratorias durante mucho tiempo, que tendrá un cierto efecto neurotóxico sobre el cuerpo humano.

Fuentes de la industria dicen que la formación de acrilamida está relacionado con el modo de procesamiento y la cocción, la temperatura, el tiempo, la humedad y así sucesivamente. Muchos alimentos son susceptibles a la acrilamida cuando se cocina a altas temperaturas, tales como galletas horneados, alimentos fritos, y alimentos a la parrilla. En la actualidad, no existen normas claras sobre la dosis de acrilamida en las normas pertinentes de China. En el mundo, sólo la UE limita el contenido de acrilamida en los alimentos, de los cuales galletas y galletas son 350 ug / kg. Aunque la norma nacional no se limita estrictamente acrilamida, es cierto que el consumo de alimentos que contienen la sustancia durante mucho tiempo es perjudicial para el cuerpo humano.
Por lo tanto, la forma de reducir la producción de acrilamida y evitar el consumo excesivo? Por un lado, usted debe tratar de evitar el exceso de cocción de los alimentos, por lo que la temperatura no es demasiado alta o el tiempo de calentamiento es demasiado largo. Por otro lado, galletas empresas procesadoras de alimentos deben mejorar la tecnología de procesamiento de alimentos y las condiciones, el uso de bicarbonato de equipo profesional, y un control estricto de la temperatura de cocción y el tiempo. Al mismo tiempo, otras formas posibles para reducir la acrilamida en los alimentos también son estudiados, que también es propicio para la optimización de las condiciones de cocción en la producción de alimentos horneados en nuestro país y la producción y el procesamiento de alimentos domésticos para evitar la producción excesiva de acrilamida .
Es bien sabido que la producción de bienes de galletas al horno incluye generalmente varios procesos tales como la masa, formando, hornear, la pulverización de aceite, enfriamiento, envasado y así sucesivamente. De hecho, como se mencionó anteriormente, los alimentos con alta temperatura de calentamiento y el tiempo largo son propensos a la producción excesiva de acrilamida. Por lo tanto, el control del tiempo de cocción en seco y la temperatura juega un papel vital en evitar la producción de acrilamida.
En la actualidad, la mayoría de los hornos de las galletas en el mercado utilizan un sistema de control de temperatura. El usuario puede ajustar la temperatura y el tiempo de cocción en el proceso de tratamiento para evitar el exceso de temperatura y largo tiempo, lo que hará que la producción excesiva de acrilamida y garantizar la seguridad de galletas. Además, el sistema de control automático en la caja mantiene la temperatura constante, que puede asegurar el calentamiento uniforme de las galletas en la caja, evitar un calentamiento desigual, y afectar el color general y el sabor de las galletas.
Además, el uso de calefacción circulación forzada de aire con el tipo de explosión no sólo mejora la eficiencia de cocción de galletas, acorta el tiempo de calentamiento, sino que también impide la acrilamida de que se produce debido al tiempo largo hornada de galletas para asegurar la calidad de galletas. . Además, debido a que las galletas de calor rápida, el tiempo de cocción es corto, la eficiencia térmica es alta, y el consumo de energía es bajo, lo que ahorra costes de energía para la empresa.
Ni que decir tiene, el consumo a largo plazo de los alimentos que contienen acrilamida es más dañino para el cuerpo humano. Con este fin, las empresas procesadoras de alimentos deben establecer un fuerte sentido de responsabilidad social, mediante la mejora continua de la tecnología de procesamiento de alimentos, el uso de bicarbonato de equipo profesional, tales como hornos de cocción, controlar la temperatura de calentamiento y el tiempo, para evitar la producción excesiva de acrilamida, a una en cierta medida Para garantizar la seguridad de galletas, que los consumidores comen con confianza.