El horno logra un control preciso de la temperatura y mantiene su galleta segura

Dejemos de lado que el mercado de galletas de avena con avellanas aún no se vende, entendamos primero ¿cuál es el daño de la acrilamida? ¿Por qué las galletas contienen acrilamida? ¿Cómo deben las empresas procesadoras de galletas evitar la producción de acrilamida en las galletas?
En términos generales, los alimentos a base de almidón son muy fáciles de producir acrilamida a alta temperatura (más de 120 ℃) de cocción. Se ha detectado que los alimentos a base de almidón, como freír y asar a la parrilla, son carcinógenos debido a que se fríen y asan a la parrilla en condiciones de alta temperatura, por lo que se ha detectado acrilamida. Se entiende que en la lista de carcinógenos publicada por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud, la acrilamida está en la lista de carcinógenos de categoría 2. Si el cuerpo humano se expone a la acrilamida a través del tracto digestivo y respiratorio durante mucho tiempo, tendrá un cierto efecto neurotóxico en el cuerpo humano.

Fuentes de la industria dijeron que la formación de acrilamida está relacionada con la forma de procesamiento y cocción, la temperatura, el tiempo, la humedad, etc. Muchos alimentos son susceptibles a la acrilamida cuando se cocinan a altas temperaturas, como las galletas horneadas, los alimentos fritos y los alimentos asados. En la actualidad, no existen regulaciones claras sobre la dosis de acrilamida en las normas chinas pertinentes. En el mundo, sólo la UE limita el contenido de acrilamida en los alimentos, de los cuales las galletas y bizcochos son de 350 ug / kg. Aunque la norma nacional no limita estrictamente la acrilamida, es cierto que comer alimentos que contengan la sustancia durante mucho tiempo es perjudicial para el cuerpo humano.
Entonces, ¿cómo reducir la producción de acrilamida y evitar una ingesta excesiva? Por un lado, debes intentar evitar cocinar demasiado los alimentos, para que la temperatura no sea demasiado alta o el tiempo de calentamiento sea demasiado largo. Por otro lado, las empresas procesadoras de alimentos para galletas deben mejorar la tecnología y las condiciones de procesamiento de alimentos, utilizar equipos de horneado profesionales y controlar estrictamente la temperatura y el tiempo de horneado. Al mismo tiempo, también se estudian otras posibles formas de reducir la acrilamida en los alimentos, lo que también favorece la optimización de las condiciones de cocción en la producción de alimentos horneados en nuestro país y la producción y procesamiento de alimentos domésticos para evitar la producción excesiva de acrilamida.
Es bien sabido que la producción de productos horneados de galletas generalmente incluye múltiples procesos como masa, formación, horneado, pulverización de aceite, enfriamiento, envasado, etc. De hecho, como se mencionó anteriormente, los alimentos con altas temperaturas de calentamiento y durante mucho tiempo son propensos a una producción excesiva de acrilamida. Por tanto, el control del tiempo y la temperatura de cocción en seco juega un papel vital para evitar la producción de acrilamida.
Actualmente, la mayoría de los hornos para galletas del mercado utilizan un sistema de control de temperatura. El usuario puede configurar la temperatura y el tiempo de horneado en el proceso de procesamiento para evitar temperaturas excesivas y tiempos prolongados, que provocarán una producción excesiva de acrilamida y garantizarán la seguridad de las galletas. Además, el sistema de control automático de la caja mantiene la temperatura constante, lo que puede garantizar el calentamiento uniforme de las galletas en la caja, evitar un calentamiento desigual y afectar el color y el sabor general de las galletas.
Además, el uso de calentamiento por circulación de aire forzado con tipo chorro no solo mejora la eficiencia de horneado de las galletas, acorta el tiempo de calentamiento, sino que también evita que se produzca acrilamida debido al largo tiempo de horneado de las galletas para garantizar la calidad de las mismas. Además, debido a que las galletas se calientan rápidamente, el tiempo de horneado es corto, la eficiencia térmica es alta y el consumo de energía es bajo, lo que ahorra costos de energía para la empresa.
No hace falta decir que el consumo a largo plazo de alimentos que contienen acrilamida es más perjudicial para el cuerpo humano. Para ello, las empresas procesadoras de alimentos deben establecer un fuerte sentido de responsabilidad social, mejorando continuamente la tecnología de procesamiento de alimentos, utilizando equipos de horneado profesionales, como hornos de horneado, controlando la temperatura y el tiempo de calentamiento, para evitar una producción excesiva de acrilamida, hasta cierto punto. Para garantizar la seguridad de las galletas, deje que los consumidores coman con confianza.

Shanghai HG Food Machinery Co., Ltd es Proveedor de maquinaria y equipos alimentarios, se especializa en hacer galletas