Calculadora de inversión en fábrica de patatas fritas de 500 kg/h

El coste de una fábrica de patatas fritas no puede calcularse con precisión únicamente a partir del precio de la línea de producción.

Un modelo de inversión realista debería incluir cuatro categorías:

Equipos de producción + Infraestructura de fábrica + Implementación de proyectos + Capital de trabajo

Paso 1: Calcular el volumen de producción

Supongamos:

Capacidad terminada = 500 kg/h

Horario de funcionamiento = 16 h/día

Días de funcionamiento = 300 días/año

Producción teórica anual:

500 × 16 × 300 = 2.400.000 kg/año

Esta es la capacidad teórica.

Un modelo más conservador debería aplicar un factor de eficiencia operativa.

Si la utilización efectiva es del 85%:

2.400.000 × 85% = 2.040.000 kg/año

Esa cifra es más útil para la modelización financiera.

Paso 2: Calcular el requerimiento de papa cruda

Uso:

Se requiere papa cruda = Producto terminado ÷ Rendimiento general

Con un rendimiento del 25%:

2.040.000 ÷ 0,25

= 8.160.000 kg de patatas/año

Con un rendimiento del 22%:

= 9.272.727 kg/año

Esto ilustra por qué el rendimiento de la papa tiene un impacto financiero importante.

Paso 3: Estimar CAPEX

CAPEX debe incluir:

Equipo de producción

* lavado;

* pelado;

* rebanando;

* blanqueamiento;

* freidora;

* filtración de aceite;

* condimento;

* embalaje.

Infraestructura de la fábrica

* edificio;

* suelo;

* drenaj;

* distribución de energía;

* instalare a gasului;

* aire comprimido;

* nitrogen;

* ventilație;

* almacén.

Costos del proyecto

* flete;

* costumbres;

* instalare;

* comisario;

* viajes técnicos;

* entrenamiento;

* repuestos.

Capital de trabajo

* patatas;

* aceite de cocina;

* condimento;

* film;

* cartones;

* sueldos;

* cuentas por cobrar.

Un modelo financiero serio no debería clasificar el capital de trabajo como un gasto opcional.

Paso 4: Calcular OPEX

Una fórmula simplificada de costos de producción es:

Costo/kg = Patatas + Aceite + Energía + Embalaje + Mano de obra + Condimento + Mantenimiento + Gastos generales

Ejemplo:

Si las patatas crudas cuestan P por kg y el rendimiento es Y:

Costo de papa por kg de papas fritas terminadas = P ÷ Y

A un costo de papa de $0,30/kg y un rendimiento del 25%:

$0,30 ÷ 0,25 = $1,20/kg de fichas terminadas

Esto muestra inmediatamente cómo el precio y el rendimiento de la patata cruda afectan la rentabilidad.

Paso 5: Calcular el margen bruto

Si:

Precio de venta = S

Costo de producción = C

Entonces:

Margen bruto/kg = S − C

Margen bruto anual:

Producción anual × Margen bruto/kg

Sin embargo, el margen bruto no es beneficio neto.

Aún deben considerarse los costos administrativos, el financiamiento, la depreciación, los impuestos, las comisiones de ventas y la distribución.

Paso 6: Calcular la recuperación

Una fórmula simplificada es:

Período de recuperación = Inversión inicial total ÷ Contribución anual en efectivo del proyecto

No calcule la recuperación utilizando únicamente el precio del equipo.

Variables que más importan

Las entradas más sensibles suelen ser:

1. precio de la patata;
2. rendimiento de patata;
3. consumo de aceite de cocina;
4. costo de embalaje;
5. tasa de utilización;
6. precio de venta;
7. precio de la energía.

Los compradores deben ejecutar al menos tres escenarios:

Conservador / Base / Optimista

Esto es mucho más útil que confiar en un número de retorno de la inversión proporcionado por un proveedor de maquinaria.