Como amante de la comida inflada, ¿sabes cómo se ajusta el sabor de una comida inflada tan deliciosa? Cualquiera que conozca la comida inflada sabe que la comida inflada es un tipo especial de comida hecha de algunos granos y otros materiales a través de métodos de procesamiento especiales. La razón por la que los alimentos inflados son deliciosos es inseparable de su posterior sazón.

1. Método de condimento de alimentos inflados.
El condimento de los alimentos inflados generalmente se divide en tres tipos: condimento de base, condimento de superficie y condimento de producto terminado. Algunos usan uno de ellos, otros usan varios al mismo tiempo.

1. Condimento base: agregue condimentos y mezcle al preparar los ingredientes, principalmente para aumentar el sabor base del producto.

2. Saborizante y aromatizante en superficie: antes de freír, el agua de condimento se adhiere al alimento inflado mediante aspersión, lo que puede reducir el contenido de aceite en el producto y hacer que el producto obtenga la textura deseada durante el proceso de fritura.

3. Sazonado de productos terminados: los productos se sazonan en un tambor giratorio o en una cadena de aspersión continua, para que los productos tengan un sabor agradable y un aroma atractivo.

En segundo lugar, los principios de condimento y sabor de los alimentos inflados.
1. Al determinar el sabor y el aroma de un producto, se debe definir claramente el posicionamiento del producto, es decir, la zona de consumo, los grupos de consumidores y los hábitos de consumo. El punto básico es reproducir el sabor único del producto y el sabor familiar para los consumidores.

2. El aroma y el sabor del condimento deben ser consistentes con el aroma y el sabor del condimento mismo, y el condimento de la base, la superficie y el producto terminado deben ser consistentes, para que pueda desempeñar un papel fortalecedor.

3. Al seleccionar las materias primas y los sabores que presentan el sabor, se debe considerar la coherencia entre la resistencia al calor, la volatilidad, el sabor superior, el sabor medio y el sabor inferior. Al mismo tiempo, es necesario mantener la forma específica del condimento y no aglomerarse, para que el condimento instantáneo para fideos se pueda preparar de manera uniforme.

4. Al sazonar, intente elegir el condimento puro para que tenga un sabor y aroma ricos, puros y estables.

5. La adición de especias debe ser apropiada y debe basarse en el principio de resaltar el sabor principal, en lugar de captar la atención.

3. El papel del extracto de levadura en el condimento de los alimentos inflados
Los componentes principales del extracto de levadura son una variedad de aminoácidos, sustancias peptídicas, nucleótidos de sabor, vitaminas B, etc., que tienen las características de pureza, nutrición rica, sabor delicioso y aroma fuerte. El extracto de levadura puede enmascarar eficazmente el olor peculiar de los alimentos, aliviar el sabor agrio y mejorar la sensación de suavidad. Es un potenciador del sabor de los alimentos.

El extracto de levadura tiene un rendimiento estable y puede soportar una temperatura alta de 180 ° C. Después de agregar el extracto de levadura a los alimentos inflados, el sabor del producto puede ser redondeado y espeso, y la estructura del producto puede ser más uniforme, el sabor es más crujiente y obviamente se reduce el fenómeno de la adherencia a los dientes. Puede reducir el daño a la calidad de los alimentos durante el procesamiento y también puede mejorar el valor nutricional de los productos.

La cantidad de adición de extracto de levadura en línea de producción de papas fritas es generalmente 0.5-3%, y el punto de adición se puede agregar en cualquiera de las tres formas de condimentar los alimentos inflados.