Mucha gente recuerda el verano desde el primer helado. A medida que el clima se pone más caliente, el mercado de los helados está empezando a recoger. Hoy en día, "red de helados roja" está surgiendo una tras otra, que está impulsando el crecimiento de las ventas de helados. Por lo tanto, qué tipo de equipo de procesamiento de alimentos se necesita en la producción y el procesamiento de una caja de helado?
El helado es un tipo de producto lácteo congelado. En la producción industrial, debe ser esterilizado, se homogeneizaron, se enfrió, edad, congelado, llenado y así sucesivamente. El proceso de producción de helado es complicado, y hay muchas máquinas de procesamiento de alimentos para ser utilizados. máquinas de esterilización, homogeneizadores, congeladores, túneles de congelación rápida, etc., son todas las máquinas que necesitan estar equipados en la línea de producción de helados.
Aunque helado se almacena en condiciones de refrigeración, la calidad y el procesamiento de las materias primas pueden hacer que los microorganismos de helado a superan la norma. Con el fin de garantizar la seguridad de los helados, la fábrica utiliza equipos de pasteurización para esterilizar la mezcla de helado. A diferencia de las máquinas de pasteurización ordinarias, el equipo de esterilización para mezclas de helado es un tiempo corto pasteurizador de alta temperatura. Se puede calentar la mezcla de helado a través de 72-75 ° C, 15 ~ 20s tratamiento térmico, para matar microorganismos nocivos y maximizar la conservación de nutrientes.
La mezcla de helado esterilizado se homogeneiza y se requiere un homogeneizador. El homogeneizador es un dispositivo para la homogeneización y emulsionando materiales líquidos con una viscosidad inferior a 0,2 Pa.s y una temperatura inferior a 100 ° C. Se puede extruir la la expansión pérdida de presión de material y el triple de la fuerte impacto y. El material se refina bajo la acción.
Después de que la mezcla de helado es procesada por el homogeneizador, el interior de grasa será más fino, el tejido es más delicado, y se mejora la calidad del producto. La calidad y la función del homogeneizador afectará directamente a la calidad de los productos de helado. Por lo tanto, los fabricantes de helados deben tratar de usar el equipo homogéneo y estable con un rendimiento estable.
Después de la homogeneizada mezcla de helado, el siguiente paso - la congelación. La congelación es uno de los pasos clave en la producción de helados. Muchos fabricantes utilizan congeladores al congelar el helado. De acuerdo con diferentes métodos de producción, el helado máquina de congelación se puede dividir en dos tipos: tipo intermitente y de tipo continuo. Entre ellos, el tipo continuo de la máquina de congelación es un equipo común en el proceso de producción de helados.
El enfriador continuo es capaz de bombear y colocando la mezcla a una presión de 0,15 a 0,2 MPa para congelar más humedad a una temperatura inferior. congelador continuo puede lograr una producción continua, de alta eficiencia de producción, y el helado después del procesamiento es uniforme y delicada.
El helado congelado está a punto de entrar en el proceso de llenado, lo que requiere la ayuda de equipos de llenado. Hay muchas variedades de helados en el mercado, tales como helados y conos de helado redondas. Diferentes métodos de envasado de helados también son diferentes. Se entiende que una máquina de llenado de helado multifuncional ha aparecido en el mercado para satisfacer las necesidades de llenado de diferentes helados.
Por lo tanto, es la próxima etapa de llenado del helado en la lista? No. En líneas de producción industrial, el helado llenado también se somete a congelación de endurecimiento. Se entiende que cuando las hojas de helado la máquina de llenado, la temperatura es aproximadamente -3 a -5 grados Celsius, y el agua congelada en el helado es de aproximadamente 30% a 40%. Con el fin de asegurar la estabilidad de helado durante el almacenamiento, el transporte y las ventas, el helado se coloca en un túnel de congelación para el endurecimiento de congelación rápida.
En los últimos años, la industria de los helados de China se ha desarrollado rápidamente. la producción de helados de China está aumentando a un ritmo del 25% por año, y el número de productores de helados también está creciendo. Con el fin de destacar en este mercado altamente competitivo, es necesario que las empresas de producción correspondientes a usar sus máquinas de esterilización, homogeneizadores, congeladores y otros equipos para mejorar sus propias líneas de producción de helados, mejorar la eficiencia de la producción y mejorar la calidad del producto.