La dureza de la mantequilla varía con la temperatura. Excesivo o ablandamiento de la mantequilla no permite que el aire se satura, así que presta especial atención al reblandecimiento de la mantequilla. Para reproducir la mantequilla, que tiene que suavizar la mantequilla para que pueda presionar fácilmente las huellas dactilares con los dedos.

Añadir la mantequilla suave y moderada para el azúcar y mezclar bien, de modo que el aire puede ser llenado con él, y también prestar atención al ablandamiento evitar, debido a que la mantequilla se convierte en estado líquido, la propiedad de emulsificación en los desaparece características, e incluso si el azúcar se agita continuamente, el aire ya no puede ser llenado en el mismo.

La mejor manera de suavizar la mantequilla es de sacarlo del congelador uno a dos horas de antelación, se corta en trozos pequeños, dejar que se ablande natural a temperatura ambiente, y lo puso en un lugar cálido en invierno.

Si el tiempo es escaso, se puede colocar pequeños trozos de mantequilla en un recipiente de vidrio y deshielo en un horno de microondas. Cuando la mantequilla debe ser enviado, no trate de suavizar mediante el calentamiento de agua. Calentamiento con agua hará que el líquido mantequilla y manteca de líquido no será capaz de entrar en el aire.

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